محصولات ارگانیک
مقدمه و تاریخچه:
همه ما می دانیم که مصرف محصولات سالم بخش مهمی از فعال‌ماندن است، اما دقیقا چه چیزی به عنوان محصولات ارگانیک شناخته میشود ، و یک محصول ارگانیک واجد چه شرایطی است؟
در سال‌های اخیر، استفاده از سموم و کودهای شیمیایی مانند اوره در کشاورزی و یا استفاده از انواع داروها و هورمون‌های رشد در دامپروری زیاد شده است. یکی از دلایل اصلی این موضوع، افزایش جمعیت و افزایش تقاضا برای محصولات غذایی است زیرا در تولید انبوه مواد غذایی، کشاورزی و دامپروری سنتی دیگر پاسخ گو نیست.
در چند سال گذشته، افراد بیشتر تمایل دارند که به جای محصولات صنعتی از محصولات ارگانیک، طبیعی یا محلی استفاده کنند. زیرا این محصولات سالم‌تر هستند.
اما منظور از محصول ارگانیک دقیقا چیست؟
ریشه این لغت به زبان انگلیسی میانه بازمی‌گردد. کلمه یونانی به لاتین (organic) در دهه ۱۵۱۰ میلادی به معنای عضو یا ابزار بکاررفته است. معنای آن به عنوان “موجوات زنده ارگانیزه” نخستین بار در سال ۱۷۷۸ میلادی ثبت شده‌است و معنای آن به عنوان به دور از کود و آفت کش شیمیایی در سال ۱۸۳۱ میلادی به ثبت رسیده‌است .
جالب است بدانید اصطلاح “کشاورزی ارگانیک” برای اولین بار توسط در سال 1939، لرد نورثبورن ایجاد شد .
او در کتاب خودش “به زمین نگاه کن (1940)” بر اساس تصور خود از “مزرعه به عنوان ارگانیسم” برای توصیف رویکردی جامع و متعادل از نظر زیست محیطی به کشاورزی این اصطلاح را در این جمله ازکتابش ابداع کرد.
(کشاورزی شیمیایی که متکی بر «باروری وارداتی» است و نه می‌تواند خودکفا باشد و نه «ارگانیک»)
بعد از مدت زمان زیادی دانشمندان تعریف واحد و جامعی برای یک محصول ارگانیک ارائه دادند
محصول ارگانیک به محصولی گفته میشود که اولاً منشأ آن کاملاً طبیعی باشد. ثانیاً در فرایند تولید آن از هیچ گونه ماده شیمیایی یا روش ها غیر طبیعی و فرآیندی که باعث تغییر در ماهیت طبیعی مواد تشکیل دهنده میشود، استفاده نشده باشد.
مواد غیرطبیعی شامل: کودهای شیمیایی، حشره کش ها، فرآیند پرتو افکنی، هورمون ها و… نگهدارنده ها و همچنین دیگر مواد غیر طبیعی .و منظور از روش های غیر طبیعی همان اصلاحات ژنتیکی است که، به روی محصول ایجاد می کنند.
به عنوان مثال یک کرم مرطوب‌کننده صد در صد ارگانیک، محصولی است که اولاً تمام مواد تشکیل دهنده آن طبیعی باشند، ثانیاً در مراحل تولید محصول از کشت مواد اولیه تا بسته‌بندی نهایی، هیچ نوع ماده شیمیایی به آن اضافه نشده باشد
غذای ارگانیک بدون استفاده از مواد شیمیایی مصنوعی رشد می کند و حاوی ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی نیست. غذاهای ارگانیک می توانند میوه ها، سبزیجات، غلات، لبنیات و گوشت باشند. مزارع ارگانیک می توانند کوچک یا بزرگ باشند و باید الزامات سختگیرانه وزارت کشاورزی ایالات متحده را برآورده کنند تا مواد غذایی خود را به عنوان ارگانیک نشان دهند.
انواع محصولات ارگانیک:
شاید فکر کنید که فقط محصولاتی مانند میوه ها، سبزیجات، غلات، محصولات لبنی ،گوشت ، ماهی و غذاهای دریایی شامل محصولات ارگانیک هستند اما امروزه بسیاری از محصولات ارگانیک فرآوری شده مانند نوشابه، کلوچه و غلات صبحانه در دسترس هستند. شیر و گوشت ارگانیک از نظر مواد مغذی غنی تر از همتایان معمولی خود میباشند.
اما قضیه فقط به اینجا ختم نمیشود، در حال حاضر محصولات غیر خوراکی نیز راهشان را به محصولات ارگانیک باز کرده اند مانند محصولات مراقبت از پوست ارگانیک!!!
فواید محصولات ارگانیک:
⦁ مواد مغذی بیشتر.
مطالعات نشان می دهد که غذاهای ارگانیک حاوی مواد مغذی بیشتری از جمله آنتی اکسیدان های بیشتری در میوه ها و سبزیجات است.
⦁ خطر کمتر سرطان.
به دلیل عدم وجود آفت کش های مصنوعی در غذاهای ارگانیک، خطر ابتلا به سرطان در اثر خوردن غذاهای ارگانیک کمتر است. مطالعه ای که توسط Friends of the Earth انجام شد نشان داد که تغییر به یک رژیم غذایی ارگانیک باعث کاهش سطح گلایفوسیت سرطان زا – ماده اصلی یک آفت کش رایج – تا 70 درصد در بدن شرکت کنندگان در تنها یک هفته می شود.
⦁ مصرف مواد شیمیایی کمتر.
بیش از 700 ماده شیمیایی وجود دارد که در غذاهای غیر ارگانیک مجاز است و با خوردن ارگانیک از آنها اجتناب می کنید.
⦁ پایدارتر از نظر زیست محیطی
. کشاورزی ارگانیک نسبت به کشاورزی غیر ارگانیک آلودگی را کاهش می دهد، آب را حفظ می کند و انرژی کمتری مصرف می کند.
⦁ گوشت و لبنیات بدون هورمون.
غذای ارگانیک فاقد هورمون است. کشاورزان معمولی اغلب دام ها را با هورمون پمپ می کنند تا گوشت و شیر بیشتری تولید کنند. این اثرات شامل افزایش خطر ابتلا به سرطان در افرادی است که گوشت و لبنیات حاوی هورمون مصرف می کنند.
⦁ رفتار انسانی با حیوانات.
کشاورزان ارگانیک باید الزامات خاصی را در رفتار با حیوانات رعایت کنند. دام های ارگانیک باید در تمام طول سال به فضای باز، فضای ورزش، بستر تمیز و خشک، سایه، پناهگاه و آب آشامیدنی تمیز دسترسی داشته باشند. آنها را نمی توان در مزارع کارخانه، که شامل شرایط شلوغ و غیرانسانی است، پرورش داد.
کشاورزی ارگانیک فرسایش خاک را کاهش می دهد.
کشاورزی ارگانیک باعث افزایش سلامت و حاصلخیزی خاک و کاهش فرسایش خاک می شود.
⦁ از حفظ آب پشتیبانی می کند.
کشاورزی ارگانیک به تمیز نگه داشتن آبراه ها کمک می کند. تا 40 درصد از کودهای مصنوعی مورد استفاده در مزارع معمولی به آب های زیرزمینی و سطحی ختم می شود و رودخانه ها، دریاچه ها و اقیانوس ها را آلوده می کند.
⦁ از کشاورزی اخلاقی حمایت می کند.
مزارع ارگانیک باید الزامات سختگیرانه را برآورده کنند و خرید ارگانیک به حمایت از این مزارع به جای مزارع کارخانه ای در مقیاس بزرگ کمک می کند.
⦁ به مبارزه با تغییرات آب و هوایی کمک می کند.
مزارع ارگانیک گازهای گلخانه ای کمتری منتشر می کنند. کشاورزی ارگانیک خاک سالمی ایجاد می کند که به آب زیادی نیاز ندارد و خاک را با آلاینده های شیمیایی آلوده نمی کند. علاوه بر این، غذاهای ارگانیک در حین حمل با مواد شیمیایی درمان نمی شوند. مزارع معمولی اغلب غذاها را تا هزاران مایل حمل می‌کنند و غذاها را با مواد شیمیایی درمان می‌کنند تا در فرآیند طولانی نگهداری شوند.
معایب محصولات ارگانیک:
⦁ سطوح قیمت بالا در کشاورزی ارگانیک، معمولاً به دلیل کمبود کودهای مصنوعی، محصول کمتر است. …
⦁ به سرعت خراب می شود. این نگران کننده ترین واقعیت مربوط به مواد غذایی ارگانیک است. …
⦁ آلودگی توسط E. Coli
⦁ نایاب. گاهی اوقات، ممکن است نتوانید مواد غذایی ارگانیک را در فروشگاه نزدیک خود پیدا کنید
انواع محصولات ارگانیک:
شاید فکر کنید که فقط محصولاتی مانند میوه ها، سبزیجات، غلات، محصولات لبنی ،گوشت ، ماهی و غذاهای دریایی شامل محصولات ارگانیک هستند اما امروزه بسیاری از محصولات ارگانیک فرآوری شده مانند نوشابه، کلوچه و غلات صبحانه در دسترس هستند. شیر و گوشت ارگانیک از نظر مواد مغذی غنی تر از همتایان معمولی خود میباشند.
اما قضیه فقط به اینجا ختم نمیشود، در حال حاضر محصولات غیر خوراکی نیز راهشان را به محصولات ارگانیک باز کرده اند مانند محصولات مراقبت از پوست ارگانیک!!!
فواید محصولات ارگانیک:
⦁ مواد مغذی بیشتر.
مطالعات نشان می دهد که غذاهای ارگانیک حاوی مواد مغذی بیشتری از جمله آنتی اکسیدان های بیشتری در میوه ها و سبزیجات است.
⦁ خطر کمتر سرطان.
به دلیل عدم وجود آفت کش های مصنوعی در غذاهای ارگانیک، خطر ابتلا به سرطان در اثر خوردن غذاهای ارگانیک کمتر است. مطالعه ای که توسط Friends of the Earth انجام شد نشان داد که تغییر به یک رژیم غذایی ارگانیک باعث کاهش سطح گلایفوسیت سرطان زا – ماده اصلی یک آفت کش رایج – تا 70 درصد در بدن شرکت کنندگان در تنها یک هفته می شود.
⦁ مصرف مواد شیمیایی کمتر.
بیش از 700 ماده شیمیایی وجود دارد که در غذاهای غیر ارگانیک مجاز است و با خوردن ارگانیک از آنها اجتناب می کنید.
⦁ پایدارتر از نظر زیست محیطی
. کشاورزی ارگانیک نسبت به کشاورزی غیر ارگانیک آلودگی را کاهش می دهد، آب را حفظ می کند و انرژی کمتری مصرف می کند.
⦁ گوشت و لبنیات بدون هورمون.
غذای ارگانیک فاقد هورمون است. کشاورزان معمولی اغلب دام ها را با هورمون پمپ می کنند تا گوشت و شیر بیشتری تولید کنند. این اثرات شامل افزایش خطر ابتلا به سرطان در افرادی است که گوشت و لبنیات حاوی هورمون مصرف می کنند.
⦁ رفتار انسانی با حیوانات.
کشاورزان ارگانیک باید الزامات خاصی را در رفتار با حیوانات رعایت کنند. دام های ارگانیک باید در تمام طول سال به فضای باز، فضای ورزش، بستر تمیز و خشک، سایه، پناهگاه و آب آشامیدنی تمیز دسترسی داشته باشند. آنها را نمی توان در مزارع کارخانه، که شامل شرایط شلوغ و غیرانسانی است، پرورش داد.
کشاورزی ارگانیک فرسایش خاک را کاهش می دهد.
کشاورزی ارگانیک باعث افزایش سلامت و حاصلخیزی خاک و کاهش فرسایش خاک می شود.
⦁ از حفظ آب پشتیبانی می کند.
کشاورزی ارگانیک به تمیز نگه داشتن آبراه ها کمک می کند. تا 40 درصد از کودهای مصنوعی مورد استفاده در مزارع معمولی به آب های زیرزمینی و سطحی ختم می شود و رودخانه ها، دریاچه ها و اقیانوس ها را آلوده می کند.
⦁ از کشاورزی اخلاقی حمایت می کند.
مزارع ارگانیک باید الزامات سختگیرانه را برآورده کنند و خرید ارگانیک به حمایت از این مزارع به جای مزارع کارخانه ای در مقیاس بزرگ کمک می کند.
⦁ به مبارزه با تغییرات آب و هوایی کمک می کند.
مزارع ارگانیک گازهای گلخانه ای کمتری منتشر می کنند. کشاورزی ارگانیک خاک سالمی ایجاد می کند که به آب زیادی نیاز ندارد و خاک را با آلاینده های شیمیایی آلوده نمی کند. علاوه بر این، غذاهای ارگانیک در حین حمل با مواد شیمیایی درمان نمی شوند. مزارع معمولی اغلب غذاها را تا هزاران مایل حمل می‌کنند و غذاها را با مواد شیمیایی درمان می‌کنند تا در فرآیند طولانی نگهداری شوند.
معایب محصولات ارگانیک:
⦁ سطوح قیمت بالا در کشاورزی ارگانیک، معمولاً به دلیل کمبود کودهای مصنوعی، محصول کمتر است. …
⦁ به سرعت خراب می شود. این نگران کننده ترین واقعیت مربوط به مواد غذایی ارگانیک است. …
⦁ آلودگی توسط E. Coli
⦁ نایاب. گاهی اوقات، ممکن است نتوانید مواد غذایی ارگانیک را در فروشگاه نزدیک خود پیدا کنید
