روغن ارده کنجد

موارد منع مصرف : بیماران سرطانی ، بیماران کبد چرب با گرید بالا و آسیب پذیر

نکته : مزاج روغن ارده کنجد از کنجد خام گرم تر است و هضم آن برای بدن راحتتر است . از همین حیث مصرف روغن ارده کنجد به روغن کنجد ارجحیت دارد .

درباره محصول : دانه‌های کنجد از گذشته دور در کشورهای آسیایی و به ویژه ایران مورد توجه بوده است و به عنوان یک چاشنی و همچنین برای استخراج روغن، مورد استفاده قرار می‌گرفته است.
روغن ارده کنجد یکی از محصولات یزد است. این روغن نیز مانند روغن کنجد از دانه‌های کنجد استخراج می‌شود اما تفاوت در روش استخراج این دو روغن سبب تفاوت‌های طعمی، کاربردی و ظاهری بسیاری در محصولات حاصله می‌شود.

تفاوت روغن کنجد و روغن ارده کنجد به روش استخراج این دو روغن مربوط است. در فرایند روغن گیری روغن کنجد، معمولا از روش کلد پرس استفاده می‌شود. روغن کنجد از کنجد های پوست گیری نشده و خام به صورت پرس و بدون اعمال حرارت زیاد به دست می آید، در صورتی که روغن ارده کنجد را از کنجدی می گیرند که پس از تمیز کردن و پوست گیری با روشی مخصوص حرارت می دهند و در نتیجه روغن حاصل، خواص و طعم ویژه ای دارد .

از این روغن برای پخت و پز، سالاد استفاده می‌شود. از سویی دیگر، این روغن حرارت زیاد را تحمل می‌کند و می‌توان از آن برای غذاهای سرخ کردنی استفاده کرد.
روغن ارده کنجد سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامین‌های مفید است و با خواص ضد باکتریایی خود، سیستم ایمنی بدن را در برابر بروز بیماری‌ها تقویت می‌کند و موجب بهبود کیفیت زندگی می‌شود

خواص :
مفید برای قلب
تقویت سیستم ایمنی
گوارش و دفع بهتر
رفع لک صورت

ارزش غذایی روغن ارده کنجد :
تمام دانه های کنجد بسیار مغذی هستند. دانه های کنجد حاوی ۴۰٪ تا ۶۰٪ روغن بوده و منبع غنی از مواد معدنی مانند مس و منگنز هستند. در هر ۱۰۰ گرم کنجد ارزش غذایی زیر یافت می شود:

انرژی ۵۷۳ کیلوکالری
کربوهیدرات ۲۳.۴۵ گرم
پروتئین ۱۷.۷۳ گرم
چربی کل ۴۹.۶۷ گرم
کلسترول ۰
فیبر رژیمی ۱۱.۸ گرم
تیامین ۰.۷۹۱ میلی گرم
ویتامین ای ۰.۲۵ میلی گرم
کلسیم ۴۶۸ میلی گرم
آهن ۱۴.۵۵ میلی گرم
منیزیم ۳۵۱ میلی گرم
منگنز ۲.۴۶۰ میلی گرم
فسفر ۶۲۹ میلی گرم
سلنیوم ۳۴.۴
روی ۷.۷۵ میلی گرم